低調成穩的外觀，躲在大馬路的巷子內，如果已經想破頭要決定吃什麼，偶爾也該讓腦袋放空一下~~

讓師傅幫你傷腦筋決定，把你不吃的食物告訴師傅後，就帶著滿心的期待跟意外，等著一道道料理登場囉~~

余韻日式無菜單料理~~

 

余韻日本料理

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:02-2740-1088

粉絲團:https://www.facebook.com/yoinn168/

 

許多在余韻店內看到的精品小物，都是從日本帶回來的，客官們動眼不動手~

 

如兩人用餐通常會直接安排在吧檯的位置，間接和師傅接觸，順便了解客戶的喜好，實境秀也在顧客的面前直接展開~~

每次都把師傅當成偶像和魔術師，刀工真的了不得！

 

五顏六色的杯子著實吸引著我的目光，其實這是喝清酒用的，平時小芝我們都不太喝酒，當然就沒機會用到啦~

 

牆上琳瑯滿目酒類可以選擇，不論你想要小酌或是豪飲~(未滿18歲請勿飲酒)

 

 

服務生奉上熱茶，遞上濕紙巾 吞一吞口水準備迎接美食了^^”

 

先送上水果醋、醃蘿蔔和百香果青木瓜，本來以為是薑片!!結果吃起來超涮嘴…只能說你也裝得太像了XD(眼冒愛心)

 

開胃小菜

海帶芽搭上杏仁片，一個從未嘗試過的組合，吃起來沒什麼負擔~

 

花枝充滿著豐富的蛋白質，切成一口的大小剛剛好，Q彈爽口

 

料理長拿出今天從宜蘭現抓回來超新鮮的軟絲，摸起來超咕溜~~而且好驚人的大隻！(嚇)

輕輕摸過他的滑嫩身體~還會變色，我果然是都市長大的孩子，連變色都覺得特別XD

 

還有料理長親自去抓的海膽，太用心了，全都是為了讓客人享用最具有品質的食材~由料理長把關

 

比目魚，切的超薄感覺超透亮的~~師傅建議可以沾一點水果醋，或是喜歡吃重一點口味就稍微沾一些哇沙米跟醬油~~

 

黃雞魚刺身，師傅不僅拿來做生魚片，等一下熟食料理還會再出現~

肉質肥美又滑嫩~~基本上吃這種無菜單料理，都不太擔心生魚片的新鮮程度~

 

TORO鮪魚~肉質鮮滑充滿彈性，粉嫩色的魚肉相當肥美~厚切的口感，更讓人一口就覺得滿足~

 

軟絲就是剛剛看到那一大尾估溜估溜的軟絲，已經臥躺在我的面前，只要沾上一點點醬油就可以了，因為真的超級新鮮~~

吃起來都會有淡淡的甜味，小芝還捨不得一次咬太大口，慢慢的吃~~上面撒著一些櫻花鹽，粉粉嫩嫩的很浪漫~

 

小黃瓜上面的是…馬肉味增！這在台灣能吃嗎！？（笑）不過吃起來沒有太恐怖或太特殊的味道～搭配小黃瓜的清爽口感~

 

 

海膽蝦壽司~結實的海膽搭配甜蝦甘甜清香，燈光下的蝦子真是垂涎欲滴，握壽司的醋飯酸度恰到好處~

 

炙燒紅喉，炙燒後的香味更是濃郁，油脂被逼了出來~放入嘴裡口感很豐富!!

 

鮪魚大腹握壽司，鮪魚把整個握壽司的米飯都蓋住，切了紋路口感更有層次~甘甜新鮮!

 

縞鯵刺身~肉質透明纖細，入口肥美爽脆

 

干貝七味燒

京都黑七味粉下去炒干貝，搭配一些根莖類蔬菜 吃起來比較有咬勁，這道阿宏很喜歡，京都黑七味粉味道更辛辣一些~

但也不會把干貝的鮮味壓過，吃起來很爽口!

 

鵝肝握壽司，貴氣十足的鵝肝，口感肥厚而滑潤，相當可口~上面是紅心的大根

 

烤鰻魚飯~~搭配金蓮花跟粒山椒，金蓮花吃起來又有點像芥末，烤鰻魚又是日本人夏天最愛食用的料理

因為日本人相信鰻魚可以恢復元氣和消暑~而且吃鰻魚最不用怕刺，都是軟刺可以吞食~~

粒山椒的後勁很特別，整個舌頭會麻麻涼涼一陣子~

 

赤石狗公，熟食料理，不敢吃生食的料理長都會在一開始上菜前就先問，有沒有不吃什麼等等~

赤石狗公本身就帶著一點鹹味，肉質鮮嫩多汁，柔滑順口~

 

黃雞魚佐玉味噌，和味噌醬及脆片的結合，不同於一般居酒屋的鹽烤方式，味噌被烤的香濃美味

意外的和魚肉相當契合，脆片增加口感~~魚刺不太多，阿宏很喜歡的一道料理

 

綜合散壽司，其實吃到這裡已經很飽了…上桌以後先用筷子拌勻，接著就可以開動囉!!

鮭魚卵顆顆晶瑩剔透，放到嘴裡都會波波波得很有滋味， 綜合了許多豐富的魚類在裡頭~~

 

 

味噌湯，使用三種口味的味增調合而成，口味上很獨特~

 

 

甜點~胡麻奶酪

很天然的口味，不甜但充滿胡麻香

以及蘋果和高粱泡過的葡萄乾

 

其實小芝鮮少坐在吧檯前面，和師傅面對面一邊聊天一邊用餐，一邊聽師傅介紹用心製作的食材

一邊動筷子品嚐著眼前那盤料理的好滋味，慢慢的享受在這樣的氛圍裡 

無菜單料理就是有一種魅力讓人覺得很期待^__^

 

 

 

余韻日本料理

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:02-2740-1088

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