好讀圖文完整版:https://hx271.tw/blog/post/61563769

無菜單料理，一直在日本料理店很夯~最有名氣的莫過於三井日本料理

但除此之外，我們在台北也發現一間位在中山區的匠壽司

離我上班的地方走路大約10分鐘，周五晚上下班後就和阿宏來小約會囉！

無菜單料理經過師傅搭配，每日不同的漁獲和料理方式讓人有驚喜連連的感覺

不知道下一道會是怎麼樣的美味端上桌！充滿著期待耶~

匠壽司已開業七年多，一直以來都做熟客，大概近幾個月來把原本的商業午餐給取消

目的是為了追求餐廳的品質，想把最好的食材都讓客人享用^^”

 

而匠壽司出餐的方式和我們熟悉的一道接著一道上來不同，師傅掌控著每桌客人用餐的進度

一次壽司只上一貫，或是一次只上一小份的菜，然後冷熱冷熱的交替著出餐

這麼做讓我們的味蕾能獲得更多的刺激，也更能品嘗出不同的味道

不會覺得，現在上來一盤5.6貫的壽司，就是一直在吃冷盤，很快就膩囉~

 

我和阿宏各點一套2000元和2500元的無菜單料理，因為阿宏生食無法，雖然有些東西不吃生的還蠻浪費的XD”

就麻煩師傅幫我們出一人份的熟食料理~~

整套餐下來慢慢吃時間大約1個半小時到2小時，真的蠻悠閒的嘿=ˇ=

吃海鮮就配一點白酒，服務員很貼心，看到我們的空杯子立刻幫我們再倒

前菜，柚子醬搭配海蜇皮，要攪拌均勻食用~ 紫色點綴得好有味道呢！

清爽帶酸的口感，很特別！

 

以下介紹順序已亂XD”因為冷熱交替的關係我已不記得誰先來先後到啦~@@”

明蝦 養在魚缸裡現抓喔~ 可沾著海鹽吃 很鮮美

蝦肉吃完以後

蝦頭再做新創意~明蝦頭塞飯，可以連蝦殼一起吃唷:)

把蝦頭裡的精華通通讓飯吸飽接著～大口咬下

藍龍蝦較脆 比較濕潤 若不怕酸可以和檸檬片一起吃^^

新鮮的甘甜滋味舌頭都感受的到～

這一道熟食超豐富唷~一旁的筊白筍沾著匠壽司特調的覆盆莓醬

鮮甜蹦出特殊口感

另一旁串燒的組合有柿子起司、干貝、和麻糬蝦卵，最後一個我有一點忘記了>”<

  

炙燒比目魚~魚的紋路美麗極了，透過炙燒讓魚表皮的香氣溢出

油脂豐富，肉質軟嫩~

黑鮪魚，看顏色就知道啦~油脂比較多和肥美，比較不好撕裂

只好一口放通通吃近:)

師傅甚至觀察入微，發現為什麼我都要分兩口是不是不合口味

只因為我捨不得一次一口吃光光啦>”<

 

帝王蟹腳~搭配有機高麗菜苗、黑橄欖、菜心

肉質鮮甜，整個湯汁很飽滿，吃了會讓人回味

岩牡蠣(生蠔)生食等級，炸一下只讓表皮熟，接著沾上調味，下面的洋蔥絲搭配一起食用

酥脆的外表配上新鮮的生蠔，非常美味!!

西班牙黑毛豬~價格等級可是跟安格斯牛一樣喔!

浸泡紅酒醋始肉質充滿酒香，薄薄一片軟嫩的入口即化

日本茄子，胖胖圓圓的很可愛呢^^，師傅利用兩種味噌醬來做調製

吃的時候要一次挖到底，讓茄子跟醬融合在一塊兒

醋製小黃瓜~看看那刀工真是不得了!!

酸甜的滋味，小黃瓜充滿脆度

奶油牛丼燒 

使用沙朗安格斯帶有筋，肉質大約為六分熟

鍋底有燒過，要小心不要碰觸，奶油滲透的牛肉，帶著奶香的沙朗相當軟嫩

這時候真想配碗飯耶!!

北海道馬糞，吃昆布長大，吃起來比較綿，不瞞各位這是我第一次吃馬糞，不過身為愛好嚐鮮我願意什麼都試試看:)

口感綿密，散發淡淡的奶香，還蠻特別的^^

匠壽司的海鮮，大多都不太需要調味就可直接入口耶!

三大夢幻之魚喜知次，一旁分別是烏梅、杏桃、薑筆

肥滿豐厚的魚肉，肉質滑嫩!我和阿宏都好喜歡!

 

日本竹筴魚握壽司，竹筴魚的顏色真漂亮~

只要隨意的沾上一些醬油，鮮甜在嘴裡不用多說就知道囉!

炙燒金目鯛，讓魚的香氣一上來就撲鼻而來，其實我很喜歡這種炙燒的口感

帶點魚的甜味~

 

秋刀魚沾醬油~感覺生的味道蠻重的，可能平時在日本料理店比較少吃到秋刀魚以生食方式呈現

白殼活鮑魚用碳烤方式，吃起來超級彈牙~~搭配滷菜頭和三椒葉

生食干貝，看那透亮的色澤就令人流口水啦~~

北海道鯖魚

油脂豐厚，口感細膩~擠上檸檬更提味!

 

味噌湯裡面有魚蛋~因平常沒接觸這個覺得腥味比較重些

甜點非常特別，師傅在地瓜裡面放了奶油~~

加熱過後會爆漿，超級美味^^

一旁的季節水果龍眼、火龍果和水梨~~都處理好可以直接吃囉!!

整套吃下來看似少少的食物也讓我們還蠻飽的

匠壽司擁有道道令人驚豔料理

不論是氣氛上或是食材都有相當的水準喔^^

推薦給喜歡日本料理的你~~

 

 

匠壽司無菜單料理

地點：台北市中山區建國北路一段68號

營業時間：週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐)，17:30~21:30(21:00最後點餐)，週日店休

粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi?fref=ts

加小芝LINE為好友，新文章資訊不漏接^^

好友ID搜尋:@BIG4304B

或掃描下面的QR CODE！！^^

手機點擊圖片等你來加唷~~>”<

     

小芝粉絲團~最新消息第一手&

大台北美食地圖~等你來按讚~                              

 

  

 

【延伸閱讀】

小芝帶路~三重美食懶人包

   

    台北精選十大必看浪漫夜景                      白沙灣美食~伊莎貝拉海灘咖啡婚紗造景超好拍！石門大船入港~郵輪-和昇旗艦會館(免費景點)

                     ＮＥＷ！                  ＮＥＷ！

 

【三重蘆洲美食】

【台北美食】三重阿田油飯 來吃道地早餐囉！粒粒分明 不膩口 50年好味道 

【台北美食】在地早點~三重蛋餅大王~雙蛋蛋餅必點~人氣排隊美食 

【台北美食】三重老字號～北港(江)龍門生炒鴨肉羹～近30年老店～三重人從小吃到大的味道 

【台北美食】近菜寮站~三重人氣法蘭基的咖啡店~超吸睛疊疊樂蜜糖土司不用200元！？免服務費/不限時~CP值高^_^ 

【台北美食】近三民高中站‧蘆洲‧肆囍Brunch~巨大版舒芙蕾登場！一個100元有找^_^！CP值高巷弄美食！ 

【台北美食】三重人氣排隊王~力行市場源東山傻瓜鴨頭VS大仁街百年東山鴨頭~沒等30分鐘吃不到呀！ 

【台北美食】三重五華街連鎖店人氣美食雞大爺~推薦多口味的脆皮雞排！ 

【台北美食】三重~西螺鴨肉飯、當歸鴨肉麵線！忠孝橋下集美街明亮橘色招牌! 

【台北美食】三重蘆洲捷運徐匯中學‧御羊樓羊肉爐吃到飽‧推紅燒羊肉和羊油麵線^^ 

【台北美食】三重～深夜食堂人氣排隊燒烤「夯師傅」‧銅板美食‧捷運三重國小站 

【台北美食】三重捷運三和國中‧Tiffany藍色調‧輕食‧咖啡‧下午茶‧Poppy Waffle比利時鬆餅-三重店 

【台北美食】蘆洲～深夜食堂～信義路超人氣!排隊銅板美味小籠包 

三重~營養爆漿又美味的早餐~醇樸小鎮!充滿元氣的開始! 

【台北美食】消暑！平價新鮮芒果冰～三重ICE REAL 手做茶飲冰品 店內鄉村風有冷氣 

【台北美食】三重老店~米奇的鍋~菜盤料多平價涮涮鍋~共鍋還可以打8折耶！ 

【台北美食】消暑！平價新鮮芒果冰～三重ICE REAL 手做茶飲冰品 店內鄉村風有冷氣 

 

【板橋美食】

【台北早午餐美食】捷運新埔站~龍蝦當早餐還不威嗎??板橋birkin waffle cafe >//< 

【台北美食】捷運新埔站‧紅門宴(板橋店)~四川祖傳麻辣鍋~烤魚超吸睛@@ 

【台北美食】母親節吃大餐~板橋安格士牛排~店內食物平價吃到飽~肚皮要跟胸一樣大了XD” 

 

【大安區美食】

【台北美食】捷運大安站 饕鍋 自釀必吃酸菜白肉鍋 超推薦滷大腸和三層肉必點 二訪 

 

【士林區美食】

【台北美食】怪物料理?三杯三怪~士林夜市 照燒雞腿、三杯混搭、糖醋雞柳 平價美食 

【台北美食】士林站旁 伊莎貝拉風情館 甜蜜約會好去處 附設親子遊樂區！ 

 

【東區、信義區美食】

【台北美食】忠孝敦化~東區Jimolulu夏威夷風情餐廳~濃濃南洋風配歐巴馬漢堡！ 

【台北美食】捷運忠孝復興、敦化東區Juliana時尚餐飲運動餐廳~下班喝酒氣氛佳！！排餐美味推薦～ 

【台北美食】信義威秀~美國排隊甜甜圈Krispy Kreme Doughnuts~初夏新品辣味黑巧夾心貝/哈密瓜抹茶甜蜜登場~季節限定！ 

【台北美食】捷運忠孝敦化站‧開丼~燒肉VS丼飯！號稱地表最強燒肉丼～免服務費4/18-4/30試營運~無雙牛排丼送甜心麻糬~每天限量100份唷！ 

【台北美食】君悅飯店凱菲屋晚餐吃到飽~超值自助假日BUFFET攻略~推！

【台北美食】東區~尖叫吧HELLO KITTY Shabu-Shabu涮涮鍋(影片介紹)賣萌無嘴貓主題餐廳 可愛登台！ 

【台北美食】捷運忠孝敦化~春申食府 招牌烤鴨皮脆肉嫩 櫻桃鴨必吃！一鴨兩吃～道地上海菜 

【台北美食】東區必吃火鍋~浪奇時尚鍋物Shabu Lounge大安路刷刷鍋~宵夜推薦 

【台北美食】東區餐廳HERDOR Tea House女孩約會首選 甜蜜可拿滋 輕食下午茶 花茶 義式餐廳 

【台北美食】東區忠孝敦化~太犯規啦！懶懶熊拉拉熊主題餐廳~可愛到底 Rilakkuma Café 營業時間 菜單 服務費 電話 低消 不私藏 

 

【國父紀念館、市政府站美食】

【台北市民大道美食】The Owl敖唷-韓式湯飯專賣~五種小菜免費吃到飽!豬骨湯的肉入口即化~好軟嫩！ 

【台北美食】國父紀念館站~元食Cafe~勞瑞斯頂級慢烤私房肋眼牛排~預約制~分享台灣的好物！ 

【台北美食】國父紀念館近松菸~哈客廚房義式料理~蜂蜜雞翅必點~整間店就像小小藝術堂港款!! 

【台北美食】捷運市政府站~義樹空間~平常都吃肉不行！在這把纖維通通補起來！ 

 

【台北車站、西門、萬華(艋舺)美食】

【台北美食】西門町 辣通天~香港茶餐廳 道地港式料理 麻辣火鍋 寵物友善餐廳 

【台北美食】萬華‧西門町~冬仙堂‧冬瓜堂‧每日鮮熬~冬瓜熬煮的天然冬瓜茶‧冬瓜糖條~冬瓜冰糖~我應該是整肚子冬瓜水美人XD” 

【台北美食】萬華‧西門町‧iHERE tea & cafe‧艋舺五星級的茶香/吃過松露嗎?松露奶茶你有沒有喝過^^? 

【台北美食】西門~Mini Melts 粒粒冰淇淋 襲捲韓國繽紛攻台！4/18-5/1試營運~OpenRice新店快閃大隊～ 

【台北美食】捷運西門站~萬華”小林英夫”平價日本式料理~溫暖復古的氛圍 和服正妹店長在桌邊親自端菜>//< 

【台北美食】台北車站附近日式禪閤炸雞~日本最高金賞~海外第一家分店~旅行應援團都來採訪啦~ 

 

【中山區美食】

【台北美食】捷運中山站‧親子餐廳Colorful Roll 樂卷~美式加州卷Ｘ牛樂風拉麵不夠吃!?加麵不用錢！ 

【台北美食】捷運中山站‧都教授韓國炸雞~免飛韓國台灣也吃的到！這就是啤酒配炸雞的滋味^0^ 

【台北美食】氣勢萬千勞斯萊斯級牛肉~晶華酒店三燔本家~高檔壽喜燒吃到飽！飯店水準就是不一樣~ 

【台北美食】中山站~御成町浪漫鰻屋~打牙祭 竟然還有蜜糖吐司^0^ 

【台北美食】57食堂酒場-餐酒館Bistro 料理水準之上~和風洋食手作 遼寧夜市內~ 

 

【大直美食】

【台北美食】內湖大直美麗華旁Chili’s美式餐廳 匠藝漢堡 墨西哥風味新菜單 捷運劍南路站 

 

【台北美食】忠孝復興美食~紐芝蘭冰淇淋New Zealand Natural 低脂健康冰淇淋